もつ鍋　利光　-rikoh-

超特選級の黒毛和牛の雌牛の精肉とホルモンを使用した「利光のもつ鍋」を味わっていただくためのスタンダードコース。

量感はやや少なめ～標準です。アラカルトにて追加オーダー可能です。

利光のもつ鍋をメインに店主自慢の一品「ゴマサバ」などの旬の鮮魚のお造りをはじめ、その日、その時々の肉の状態を見て、厳選した部位の牛刺しや炭焼きを提供いたします。

鍋の〆にはその食感と香り、利光ののスープとの相性にこだわった麺、もしくは京都屈指の米のスペシャリスト集団「八代目儀兵衛」が利光のためにブレンドしたお米を使った雑炊。

そしてコースの締めくくりには、店主が日頃から親交があり京都珈琲界のキーパーソンでもある鬼追氏とともに、ブレンド比率やそれぞれの豆の焙煎度合い、抽出温度など試行錯誤と試飲を重ねて完成させた利光オリジナルのゲイシャブレンドを提供いたします。

特選もつ鍋コース内容例（全8品）

■鮮魚のお造り(利光名物ゴマサバ等仕入による)

■本日の特選部位の肉刺し2品

■本日の特選部位の炭焼き

■利光のもつ鍋

■〆の麺または雑炊

■デザート

■珈琲 (利光オリジナルゲイシャブレンド)

※季節や仕入の状況によりコース内容は異なる場合が御座います。

※鍋の肉・野菜など各種追加可能です。