もつ鍋　利光　-rikoh-

이광의 엄선 식재료를 담은 보다 한층 특별한 「모츠나베 극미(기와미) 코스」.

그 때의 제철 해산물과 야채, 초특선급의 와규를 마음껏 즐길 수 있는 이광의 스페셜 코스입니다.

이광이 가지는 냄비를 메인으로 점주 자랑의 일품 고마 고등어 등 제철이나 그 때의 상황에 맞추어 엄선한 “선어의 모듬”을 비롯해, 그 날, 엄선한 “초특선 부위의 회”나 “초특선 부위의 숯구이”를 제공합니다.

게다가 제철채를 이용한 일품요리도 수품, 희귀한 특선급의 검은 탕이나 하라미, 장기 비육의 초특선급의 정육 등의 일품도.

냄비의 〆에는 그 식감과 향기, 이광의 스프와의 궁합을 고집한 면, 혹은 교토 굴지의 쌀의 스페셜리스트 집단 「야쓰시로메이베 에에」가 이광을 위해서 혼합한 쌀을 사용한 잡밥.

그리고 코스의 마무리에는, 점주가 평소부터 친교가 있어 교토 커피계의 키퍼슨이기도 한 귀추씨와 함께, 블렌드 비율이나 각각의 콩의 로스팅 정도, 추출 온도 등 시행착오와 시음을 거듭해 완성시켰다 리코 오리지널 게이샤 블렌드를 제공합니다.

특선 냄비 「극미/기와미」코스 내용 예(전11품 정도)

■엄선한 생선 모듬

■특선 부위의 쇠고기 찌르기 2품

■계절의 한품 2품

■초특선 부위의 숯구이 2품

■이광이 가지는 냄비

■〆의 국수 또는 밥솥

■ 디저트

■ 커피 (리코 오리지널 게이샤 블렌드)

※계절이나 식재료의 구입 상황에 따라 코스 내용은 바뀝니다.

※냄비의 고기・야채 등 각종 추가 가능합니다.